Hummus

Hoy os presentamos una deliciosa receta que tiene origen en el antiguo Egipto: 

Hummus

Ingredientes:

1. ·         200 gramos de garbanzos (pueden ser en conserva)
2. ·         Medio limón exprimido
3. ·         Un diente de ajo
4. ·         Una cucharadita de aceite de oliva
5. ·         Una cucharadita de pasta de sésamo
6. ·         Un poco de sal
7. ·         Un poco de pimienta roja
8. ·         Una cucharadita de salsa de soja

Elaboración:

Es muy fácil de hacer. Se cogen estos ingredientes y se ponen en un vaso de batidora eléctrica y se pasan por éste hasta conseguir una masa homogénea. Si queréis que os quede más suave podéis añadir un poco de agua.

Servir:

En un plato hondo con algo de pimienta roja. Se puede mojar pan de pita, o verduras crudas como la zanahoria, apio, etc.

Comentario nutricional:

La combinación de legumbre, en este caso el garbanzo, con semillas de sésamo, hace que el plato contenga todas las piezas para fabricar las proteínas que necesita tu cuerpo, es decir, es un plato que contiene proteína de alto valor biológico similar a la de la carne. 

Las legumbres

Grupo de alimento: legumbres

Ración recomendable: de 80 a 100g de legumbres en crudo.  Lo recomendable es comer al menos  2 veces por semana.

¿Qué nutrientes contiene?

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos bastante completo nutricionalmente. Éstas se componen por proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas y minerales. El contenido de proteínas de las legumbres es bastante alto y cambia según el tipo de legumbre, por ejemplo la soja es la más alta en proteínas.

¿Qué beneficios obtenemos?

Las legumbres nos ayudan a regular el tránsito intestinal al ser ricas en fibra dietética y al fermentar los hidratos de carbono en el intestino humano. Además al ser un alimento bastante completo en proteínas y fibra, hace que los niveles de glucosa en sangre sean constantes y de este modo, evitamos fluctuaciones que no son buenas para la salud. Por último, a parte de los beneficios del aporte de vitaminas y minerales, contiene fosfolípidos, un tipo de grasa que interviene en muchas funciones del organismo,  como por ejemplo reduce los niveles de colesterol sanguíneo.

Como las legumbre son ricas en proteínas, mi recomendación de la semana es que si comemos legumbres, no acompañarlas de un pieza grande de pescado o de carne, sino de pequeñas raciones como daditos de jamón o algo de pescado, pero en pequeñas cantidades. Otra opción muy correcta, es combinarlas con cereal, por ejemplo lentejas con arroz o garbanzos con pasta, de este modo conseguimos que la proteína sea de alto valor biológico, es decir, de buena calidad y así no nos excedemos en proteína.