La pasta alimenticia

¿Conocéis las propiedades de la pasta?

La pasta alimenticia es la pasta que comemos habitualmente en diferentes formas como los macarrones, espaguetis, raviolis, lasaña… y con la que se pueden hacer diferentes recetas. La pasta se clasifica en el grupo de los farináceos o hidratos de carbono. Éstos constituyen una parte muy importante de nuestra alimentación, ya que su función principal es suministrar energía a nuestro organismo, entre otras funciones. Por ello, los hidratos de carbono como el pan, el arroz, la pasta y las legumbres se sitúan en la base de la pirámide de los alimentos, ya que tendrían que proporcionar el 50-55% del total de las calorías diarias.

La cantidad de hidrato de carbono  varía dependiendo  del tipo de alimento por ejemplo, las legumbres contienen aproximadamente  la mitad de carbohidrato que tendría la pasta alimenticia. Pero hoy en día tenemos pastas integrales, pastas hechas de legumbres o dependiendo del tipo de cereal que se haya elaborado la harina de la pasta tendrá más o menos hidrato de carbono.  Además, son muy comunes aquellas pastas que las han enriquecido con huevo, leche, carne o verduras.

Normalmente la pasta está hecha de harina de trigo y contiene aproximadamente entre un 75% de hidratos de carbono, un 12% de proteínas, un 1% de grasa y alrededor de un 10% de agua y minerales. En cuanto a calorías, 100g de pasta nos aportarían unas 365 kilocalorías. En lo que respecta a su contenido mineral y vitamínico,  contienen un poco de magnesio, calcio y sobretodo fósforo y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y ácido fólico. Estas cantidades variarán según el tipo de harina que se utiliza.

Espero que hayáis aprendido cosas nuevas y si queréis saber más, sólo tenéis que escribirme.

Buen fin de semana

Los efectos del tabaco en la nutrición

Buenos días, hoy os presentaremos los resultados de un estudio sobre tabaquismo y nutrición. 

El estudio se llama "Consumo de frutas y verduras en fumadores y no fumadores" y está hecho por M. Lucrecia Bovarone de la Universidad Maimónides.

Este estudio ha descubierto que las personas fumadoras consumen menos fruta y verdura que las no fumadoras. Por ejemplo, el 3% de los no fumadores afirman no comer verdura mientras que en el caso de los fumadores este porcentaje sube al 7%. En el caso de las frutas, el 20% de los fumadores afirman no consumir este alimento mientras que en las personas no fumadoras este porcentaje es cercano a 0. 

Por lo tanto las personas fumadoras difieren de las no fumadoras en cuanto a la elección de la comida debido a que el tabaquismo provoca alteraciones en la percepción del gusto y el olfato. Por esta razón los consumidores verán reducida su capacidad gustativa y de disfrutar de la comida y de esta forma, a la vez de elegir los alimentos escogerán los que tengan sabores más fuertes, lo cual va relacionado con un mayor consumo de sal y de grasas. Consecuentemente sus hábitos alimentarios no son tan sanos. 

Así, es muy importante que los fumadores consuman frutas y verduras ya que estos alimentos pueden ayudar a neutralizar las sustancias tóxicas provenientes del tabaco gracias a su contenido en antioxidantes y vitaminas. 

Hidrátate como es debido

Hola chic@s

Pocas veces se habla del agua como nutriente, aunque deberíamos empezar a hacerlo, ya que nuestro organismo no puede vivir sin ella, lo mismo ocurre con las vitaminas y minerales.

Sabemos que es posible sobrevivir sin alimentos un tiempo limitado que oscila entre 30 y 50 días, pero no podemos vivir más de 3 a 7 días sin agua. Es importante saber qué cantidad de agua perdemos en condiciones normales para poder conocer la cantidad de agua que debemos beber cada día.  No sólo debemos preocuparnos por la ingesta de líquido que ingerimos, sino que también tenemos que hacer una alimentación rica en alimentos que contengan mucha agua, como las verduras, frutas y hortalizas. Pensad,  que si seguimos una dieta equilibrada ingerimos aproximadamente 0’8 litros de agua al día. En el caso del agua deberíamos beber de 1,5 a 2 litros diarios. Toda esta ingesta de líquido es necesario porque a través de la orina, de la sudoración, respiración y heces podemos excretar aproximadamente 2,6 litros de agua de nuestro organismo.  Así que,  cuando bebemos mucho líquido y alguien no dice: ¡qué te vas a encharcar! Pues ya podemos observar de que no es cierto,  e incluso siempre nos hidratamos menos de lo necesario.

Mi consejo es que os hidratéis en forma de ensaladas, verduras, frutas,  zumos naturales,  licuados, infusiones, bebidas lácteas desnatadas o vegetales, y como no, agua. Y en cuanto a los mayores de la familia que van perdiendo la sensación de sed con la edad, se ha de intentar que a lo largo del día se hidraten, por ejemplo a través de gelatinas en los postres.

Buen fin de semana.

Educación nutricional no quiere decir adelgazar

¡Buenos días! 

Hay muchas personas que relacionan la nutrición o la educación nutricional con dietas para adelgazar. Confundir estos dos conceptos es erróneo. La educación nutricional es un concepto mucho más amplio que el de adelgazar.

Concretamente, cuando hablamos de educación nutricional, nos referimos a aprender a comer saludable.

¿Y qué es comer saludable?

Comer saludable consiste en llevar una dieta que optimice nuestra salud tanto física como psíquica. Para conseguir este objetivo, tenemos que llevar una dieta equilibrada teniendo en cuenta las peculiaridades de nuestro organismo. Es decir, la dieta equilibrada que optimizará la salud de un adolescente no será la misma que la que lo hará con la de un hombre de 40 años. 

Volviendo al concepto de las dietas para adelgazar, podemos ver como sólo son una pequeña parte de la educación nutricional, ya que pueden haber infinidad de dietas diseñadas para optimizar y mejorar la salud de cada individuo. Además, muchas veces, las dietas para adelgazar no son sanas ya que no nos recomiendan una dieta equilibrada.  

¡Esperamos que esta entrada os haya aclarado un poco este tema!

Si tenéis cualquier otra pregunta, no dudéis en preguntarnos. 

Fárfara Experience ya es una realidad

¡Buenos días!

¿Cómo habéis empezado la semana? Aquí hemos empezado animados e ilusionados al ver que uno de nuestros proyectos, en el que hemos dedicado mucho tiempo y trabajo, ya es una realidad.

Ya ha pasado más de una semana desde su inauguración y, con la perspectiva que nos da el tiempo, podemos decir que fue muy bien. Gozamos de la presencia de la Alcaldesa, que hizo un parlamento junto a Sonia Aguilera, Directora General de la empresa. Además, se habló de la inauguración en todos los medios de comunicación de la ciudad, que premiaron el carácter innovador del nuevo espacio.

Como ya os hemos contado en alguna ocasión, se trata de un espacio para conectar las marcas con sus consumidores finales a través de experiencias. Porque podemos acordarnos de algo que hemos visto o oído, pero con lo que nos quedamos es, sobretodo, con aquello que vivimos. De este modo, tanto las marcas como los consumidores saldrán ganando en Fárfara Experience. Unos harán crecer sus marca y los otros disfrutarán de originales experiencias de todos sus sentidos.

Además, en la primera semana de puertas abiertas al consumidor final, ya se ha hecho alguna experiencia. Las personas que han venido han podido disfrutar de un aperitivo saludable, basado en un licuado de fresa y mango en nuestra terraza.

¡Os esperamos!

http://farfaraexperience.com/Calendario-de-Actividades.html

El café y sus propiedades beneficiosas

Buenos días,

Seguro que últimamente habréis oído hablar de las propiedades beneficiosas del café, por esto hoy me gustaría hablar sobre ello.

El café es la bebida más consumida en muchas partes del mundo. Además de la cafeína y otros múltiples componentes, el café es abundante en compuestos fenólicos los cuales tienen efectos antioxidantes.

Des de hace poco se decía que el café en exceso no era beneficioso para la salud. Recientemente varios estudios científicos han coincidido en destacar las posibles ventajas del consumo de café en la prevención de algunos tipos de cáncer. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, aseguran que los hombres y las mujeres que toman café pueden tener menos riesgo de padecer distintos tipos de cáncer. Además, y según los resultados del estudio que publica el Journal of the National Cancer Institute, esta disminución también se consigue con el café descafeinado.

Aunque es evidente que el café podría tener efectos beneficiosos para proteger a ambos sexos del cáncer, se desconoce el mecanismo exacto y los componentes implicados. Por otro lado, cabe mencionar que cualquier exceso es malo, así que demasiada cafeína puede tener efectos secundarios adversos.

Mi consejo es que muchos alimentos tienen propiedades beneficiosas para la salud, pero esto no se consigue a través de un único alimento, sino a través de una dieta equilibrada, variada y suficiente. De este modo, podremos ingerir la cantidad adecuada de las sustancias protectoras que contienen los alimentos.

¡Feliz fin de semana!

Zumo de tomate para después de hacer deporte

Hoy os queremos dar una recomendación para cuando hagáis deporte. Concretamente es para la recuperación, es decir, después de hacer ejercicio físico.

Muchas veces nos preocupamos más de alimentarnos antes de hacer ejercicio para tener energía, pero no lo hacemos igual después de hacerlo. Y eso es importantísimo para recuperarnos adecuadamente de los esfuerzos hechos. Al hacer deporte, como consumimos más oxigeno también nos oxidamos más. La oxidación de nuestro cuerpo va ligada directamente con nuestro envejecimiento. Por esta razón es muy importante que después de hacer deporte tomemos algún nutriente antioxidante.

Una buena opción sería tomar un vaso de zumo de tomate.  El tomate contiene licopeno, un antioxidante, y vitamina C. La razón por la que lo deberíamos tomar en zumo es que estaría crudo y cuando lo tomamos cocinado, el licopeno y la vitamina C desaparecen. Además, un estudio reciente publicado en el “Nutrition Journal” por la Stockholm University de Suecia, afirma que tomar zumo de tomate durante un plazo de tiempo determinado (mínimo de un mes) puede ayudar a reducir los niveles de oxidación en personas con potencial de tenerlos altos.

Si queréis saber más sobre los resultados de este estudio podéis visitar la siguiente web (en inglés):  http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-juice-shows-sports-nutrition-potential

Las nuevas gamas de productos saludables

¡Buenos días!

Hoy os presentamos una tendencia muy extendida en el mercado alimentario: los consumidores están cada vez más preocupados por tener una dieta sana. Eso implica, entre otras cosas, bajar el consumo de sal, grasas y azúcar, así como el de aumentar determinados nutrientes específicos como la fibra, las vitaminas o el Omega3.

Una buena muestra de ello es la nueva línea de productos que ha sacado Eroski: Sannia. Su propuesta para conseguir una dieta sana se basa en las premisas que os hemos contado. Así, nos dicen que si tomamos las recetas que nos proponen, con los productos Sannia, conseguiremos reducir considerablemente el consumo de grasas, sal y azúcar. Además, también ofrecen productos enriquecidos con nutrientes como la fibra o el Omega3.

Pero Eroski no es un oasis en el desierto, sino que todas las marcas están sacando gamas de productos más sanos. Un buen ejemplo de ello puede ser la gama bienestar de El Pozo, nuevas gamas más sanas de Campofrío, los productos saludables de Danone...

A pesar de todo, para tener una dieta sana no basta con tomar productos de alguna de estas gamas. Es bueno consultar con un especialista como podemos equilibrar nuestra dieta y complementarlo con actividad física para poder tener un cuerpo sano.

LA COCINA DE NUESTRA MADRE

Buenos días,

Ya que se acerca el día de la madre, me gustaría que recordarais la cocina de nuestra madre. Es decir, aquellas recetas impresionantes que por muy sencillas que fueran o que son, nunca se podrán reemplazar por cualquier otra, por muy exquisito que sea el plato. Y es que el amor que nuestra madre y el cariño con el que cocina los platos; es  un ingrediente imprescindible para una receta. A parte, no nos olvidemos de la compañía, pensad que un mismo plato no se disfrutará igual solo que bien acompañado y pasándolo en grande, al igual que con un simple café con leche. Por otro lado, la cocina de nuestra madre conlleva una historia familiar que añade en todas las recetas un toque muy especial. Además, pensad que hemos vivido junto a ella una iniciación y  un aprendizaje continuo de sabores, olores y texturas. Por ello, a veces nos ocurre que cuando comemos algo que nos recuerda a algún plato o receta de nuestra madre, viajamos al pasado recordando aquel gusto tan especial. Y es que las recetas al papel no admiten aliños sentimentales.

Así que os deseo un feliz día de la madre y que aprendáis mucho de ella, y es que… ¡madre solo hay una! 

Ensalada de pollo con arroz y aguacate

Ingredientes para 2 persona

• 100 gramos de arroz integral
• 1 Aguacate pequeños
• 10 tomates “cherry”
• 3 cebollas tiernas
• 200 gramos de pollo cocinado
• Aceite de oliva, vinagre y pimienta

Elaboración

Primero se cuece el arroz. Una vez hecho, se cuela y se pasa en un bol. Seguidamente se corta el pollo, el aguacate y la cebolla cortada a trocitos. Los tomates se cortan por la mitad. Después, solo lo tenemos que mezclar todo con el arroz y aliñarlo al gusto con el aceite, el vinagre y la pimienta.

Comentario nutricional

Es un plato muy completo porque combina el arroz integral con vegetales y con el pollo. Además el aguacate es una fruta que contiene grasa y no mucho azúcar. El plato también es rico en fibra gracias al arroz integral.  

El bizcocho bajo en grasas

¡Buenos días!

Para empezar la semana haremos una entrada dulce. Concretamente queremos hablaros de un nuevo bizcocho que investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas) y de la UPV (Universitat Politècnica de València) han descubierto.

Este bizcocho es bajo en grasas ya que éstas se sustituyen por inulina. La inulina es una fibra soluble. Esto quiere decir que además de acelerar el tránsito intestinal, regula los niveles de colesterol, azucares y otras grasas ya que ayuda a su eliminación.

Gracias a este descubrimiento, que aplica conocimientos de nutrición al desarrollo de nuevos productos, podremos consumir bizcochos mejores para nuestra salud. Eso quiere decir que si más productos incorporan este cambio, se puede contribuir a reducir los niveles de obesidad que actualmente hay en nuestra sociedad.

Esperamos que os guste la noticia.

Si queréis más información sobre cualquier tema de los que desarrollamos en el artículo, como que es la fibra soluble y la insoluble, no dudéis en preguntar.  

Por los que estáis en Catalunya, ¡Bon Sant Jordi!

Hummus

Hoy os presentamos una deliciosa receta que tiene origen en el antiguo Egipto: 

Hummus

Ingredientes:

1. ·         200 gramos de garbanzos (pueden ser en conserva)
2. ·         Medio limón exprimido
3. ·         Un diente de ajo
4. ·         Una cucharadita de aceite de oliva
5. ·         Una cucharadita de pasta de sésamo
6. ·         Un poco de sal
7. ·         Un poco de pimienta roja
8. ·         Una cucharadita de salsa de soja

Elaboración:

Es muy fácil de hacer. Se cogen estos ingredientes y se ponen en un vaso de batidora eléctrica y se pasan por éste hasta conseguir una masa homogénea. Si queréis que os quede más suave podéis añadir un poco de agua.

Servir:

En un plato hondo con algo de pimienta roja. Se puede mojar pan de pita, o verduras crudas como la zanahoria, apio, etc.

Comentario nutricional:

La combinación de legumbre, en este caso el garbanzo, con semillas de sésamo, hace que el plato contenga todas las piezas para fabricar las proteínas que necesita tu cuerpo, es decir, es un plato que contiene proteína de alto valor biológico similar a la de la carne. 

¡Gana tu mona de Pascua!

¡Hola lectores! se acerca la Semana Santa y con ello unas vacaciones tan esperadas que nos van a ir muy bien para recuperar energía. Hoy, os invito a que paséis un domingo de Pascua inolvidable con los vuestros: ¿Conocéis la tradición de regalar huevos de Pascua? No estoy hablando de ir a la pastelería a buscar la mona de Pascua o el huevo de chocolate.

Os propongo que compréis huevos (Si puede ser de color blanco), pinturas y pegatinas para decorar vuestros huevos. A continuación, coger un cuchillo con punta y agujerear el huevo por los dos extremos verticales, coger una jeringuilla sin aguja y absorber el contenido del huevo, de este modo podemos aprovecharlo para hacer una mona de Pascua casera.
Receta saludable para el bizcocho de la mona:
•     5 huevos
•    4 cucharadas de azúcar
•    6 cucharadas de harina
•    3 cucharadas de aceite de oliva
•    1 ralladura de medio limón
•    ½ sobre de levadura
Ideas de decoración:
•    Láminas de almendras
•    Chocolate
•    Huevo de chocolate
•    Animalitos de decoración: pollitos, gallinas, conejos
Una vez extraído el contenido, lavamos muy bien la cáscara con mucho cuidado para que no se rompa, la dejamos secar y ya podéis empezar a inspiraros para pintar y decorar vuestros huevos. Os recomiendo que empecéis por ejemplo el Viernes Santo,  pensad que se han de dejar secar después de pintarlos o decorarlos. Os aseguro que disfrutaréis de este tiempo con vuestros niños, pareja o incluso abuelos. Es una forma de relajarse y divertirse y de pasar un buen rato con los tuyos. Pero… aquí no se acaba todo, empieza la acción: el Domingo de Pascua coge tus huevos pintados y escóndelos por el jardín o casa, ponedlo difícil, ¡será más divertido! y los demás tendrán que buscar los huevos que habéis pintado. Si reúnen todos los huevos, hay que premiarlo, ¿cómo? Pues con la mona casera que hemos hecho anteriormente, o la de la pastelería, si no te ha dado tiempo puedes regalar una bolsita de huevos pequeños de chocolate de diferentes colores, una irresistible delicia para todos.
Venga…Anímate a hacer algo diferente y a pasar una rato muy divertido con los tuyos.  
¡Feliz Semana Santa!

Saludable y sabrosa receta para el día del padre

Hoy es el día del padre. Desde Fárfara Lab queremos felicitar a todos los padres y os proporcionamos una receta saludable y sabrosa para que les alegréis el día.

La receta es lomo a la sal con compota de manzana.

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes (2 pax):

1. 250 gramos de lomo
2. 0’5 kg de sal gorda
3. 2 huevos

Elaboración

Mezclar la sal gorda con dos claras y extender la mitad en una bandeja del horno. Después, deberíamos poner la carne encima y cubrirla con el resto de la sal. Seguidamente introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 35 – 40 minutos. En acabado sacamos el lomo del horno, rompemos la costra de la sal y lo cortamos en láminas.

Lo podemos servir acompañado con compota de manzana y con una ensalada.

Compota de manzana

Información nutricional

Si se utiliza la parte magra del lomo es una carne con muy poco grasa. Además, la compota de manzana, con poco azúcar añadido, es de fácil digestión y sirve para proteger el estomago. 

Consejos para mejorar tu bienestar digestivo

¡Hola!

Hoy os quiero hablar del malestar digestivo, sobre todo  cuando se tienen gases, flatulencias, hinchazón abdominal, dolor… producido por la acumulación de gases en el intestino. ¿A qué seguro que os pasa mucho con el estrés de hoy en día?
La existencia de cierta cantidad de gas en el sistema digestivo es algo normal y necesario, ya que es beneficioso para la flora intestinal. El problema es cuando tenemos gases en exceso. Cuando comemos, masticamos o bebemos es inevitable que nos entre aire, pero factores como el comer muy rápido, el estrés, el exceso de alimentos flatulentos o un cambio brusco de dieta o de estilo de vida pueden favorecer que los gases se acumulen en exceso y producirnos malestar.  Por ello os dejo unos consejos muy fáciles para disminuir estas molestias:

• Tómate tu tiempo para comer y mastica bien los alimentos para facilitar la digestión.
• Disminuye el consumo de bebidas con gas, alimentos de difícil digestión como las frituras o snacks e incluso las carnes rojas,  o suplementos de fibra.
• Evita los días que estas molestias se intensifiquen los alimentos flatulentos como la col o las legumbres.
• Intenta que las verduras ricas en fibra o los farináceos como la pasta o el arroz estén bien cocidos, serán de más fácil digestión.
• Evita hábitos como masticar chicle o beber con pajita.
• Mejora tu microbiota intestinal con alimentos probióticos como los yogures, también te puedes ayudar de algún suplemento de probióticos.
• Existen infusiones de plantas que ayudan a mejora el exceso de gases y facilitan la digestión como la menta, el anís,  el hinojo, la manzanilla y la hierbaluisa.
• Por último pero muy importante, disminuye el estrés haciendo alguna actividad física que te relaje y que te ayude a eliminar gases como el caminar, nadar o ir en bici…

Bueno chic@s, espero que os haya servido de ayuda y ya me contaréis…

Saludos. ¡Feliz fin de semana!

¿Qué os parece esta receta?

Hola chic@s,

¡Ya estamos casi en fin de semana! Y hoy me apetece hablaros de cómo hacer una receta muy sencilla para comer pescado (sobre todo para los peques de la familia). Recordad, que hoy es viernes de cuaresma. ¿Os acordáis de los riquísimos buñuelos que hicimos hace dos semanas? Mmmmmmmm….

¿Qué os parece para comer, unos buñuelos de bacalao? A continuación os dejo una receta buenísima y muy fácil:

Ingredientes:

-150g de bacalao desalado

-un diente de ajo y un poquito de perejil

-1 huevo

-4 cucharadas de harina integral

-1 cucharadita de levadura
-Aceite de oliva o de girasol alto en oleico para freír.

Elaboración:

Primero desmenuzar el bacalao y ponerlo, junto con el ajo, el poquito de perejil y el huevo en la picadora para que quede todo fino. A continuación, añadir la harina y la levadura para que se forme una masa más o menos sólida para poder hacer la forma de buñuelo con la ayuda de dos cucharas grandes.

Más tarde ya puedes calentar el aceite en la sartén, y pasar a freírlos hasta que se doren. (Recuerda los consejos de cómo hacer una buena fritura del día 16 de febrero.)
Finalmente eliminar el exceso de aceite con papel absorbente.

Mi consejo: siempre que se coma algo frito acompañarlo de una buena ensalada para asegurar el aporte de vitaminas y minerales y para sentir la frescura de ésta en la boca, ya que el contraste es muy agradable.

¡Buen provecho!

Una alimentación saludable con alimentos de temporada

¡Buenas!

Después de hablar tantos días de los diferentes grupos de alimentos… ¡Ya es hora de ponerle orden a todo esto! ¿Sabéis cómo debe de ser un día saludable?


• El desayuno debe contener una base muy importante de farináceos ya sean cereales de desayuno enriquecidos, pan o galletas (siempre optando mejor por los integrales), junto con una ración de lácteos y un fruta rica en vitamina C de temporada como el kiwi, las naranjas, el pomelo o los fresones.

• La comida debe contener tres grupos de alimentos: verduras de temporada como las acelgas, el calabacín, la coliflor, las espinacas, la judía verde, la lechuga…, hidrato de carbono (pasta, arroz, patata, pan…) y proteína de origen animal o vegetal como las legumbres. La cena debería ser igual pero más ligera y de fácil digestión. Y sin olvidarnos del postre en ambas tomas, que debería de ser un lácteo o una fruta.

• La merienda, esencial para mantener nuestro metabolismo activo a lo largo de la tarde y llegar a la cena con energía. Podría ser a base de lácteos, fruta o cereal dependiendo de la ingesta diaria que hemos realizado, y si no hemos consumido una ración de frutos secos en todo el día, sería una buena opción incluirla en este momento.

• Por último, no nos olvidemos de la hidratación, deberíamos beber unos 2 litros de líquido al día en forma de infusiones, caldos vegetales y agua.

Si a todo esto le añadimos un poco de ejercicio físico, ¡ya tenemos un día saludable! Y si lo mantenemos como un hábito, ¡ya es perfecto! :-)

Buen fin de semana chic@s