La pasta alimenticia

¿Conocéis las propiedades de la pasta?

La pasta alimenticia es la pasta que comemos habitualmente en diferentes formas como los macarrones, espaguetis, raviolis, lasaña… y con la que se pueden hacer diferentes recetas. La pasta se clasifica en el grupo de los farináceos o hidratos de carbono. Éstos constituyen una parte muy importante de nuestra alimentación, ya que su función principal es suministrar energía a nuestro organismo, entre otras funciones. Por ello, los hidratos de carbono como el pan, el arroz, la pasta y las legumbres se sitúan en la base de la pirámide de los alimentos, ya que tendrían que proporcionar el 50-55% del total de las calorías diarias.

La cantidad de hidrato de carbono  varía dependiendo  del tipo de alimento por ejemplo, las legumbres contienen aproximadamente  la mitad de carbohidrato que tendría la pasta alimenticia. Pero hoy en día tenemos pastas integrales, pastas hechas de legumbres o dependiendo del tipo de cereal que se haya elaborado la harina de la pasta tendrá más o menos hidrato de carbono.  Además, son muy comunes aquellas pastas que las han enriquecido con huevo, leche, carne o verduras.

Normalmente la pasta está hecha de harina de trigo y contiene aproximadamente entre un 75% de hidratos de carbono, un 12% de proteínas, un 1% de grasa y alrededor de un 10% de agua y minerales. En cuanto a calorías, 100g de pasta nos aportarían unas 365 kilocalorías. En lo que respecta a su contenido mineral y vitamínico,  contienen un poco de magnesio, calcio y sobretodo fósforo y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y ácido fólico. Estas cantidades variarán según el tipo de harina que se utiliza.

Espero que hayáis aprendido cosas nuevas y si queréis saber más, sólo tenéis que escribirme.

Buen fin de semana

Sorbete de sandía

Ahora que llega el buen tiempo y el calor os proponemos una fácil y refrescante receta; es sorbete de sandía.

Ingredientes (2 personas):

• 300 gramos de sandía 
• 100 ml de agua
• 125 gramos de azúcar 
• 25 ml de zumo de limón
• 5 ml de zumo de naranja
• Un poquito de canela molida 

Preparación 

Le quitamos las pepitas a la sandía, si es que tiene. Después trituramos la pulpa hasta que quede un puré. 

Seguidamente hacemos el almíbar mezclando el azúcar con medio vaso de agua y cociendo durante 5 minutos.  

Una vez hecho, lo retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y el de naranja. 

Después mezclamos el almíbar con el puré de sandía para verterlo en un recipiente y ponerlo a enfriar y al congelador. 

Una vez en el congelador, se tiene que ir removiendo la mezcla cada 30 minutos durante 2 horas. Finalmente dejamos que se congele quedando granizado o sorbete, pero no congelado uniforme. 

 

Comentario nutricional

Aunque la receta se elabora y basa en fruta, cabe recordar que se le añade azúcar. Esto hace aumentar el aporte calórico. De esta forma, las personas que llevan una vida más sedentaria deberían evitar o reducir el azúcar de esta receta para hacerla más sana. Aunque cómo sabemos, si llevamos una dieta equilibrada ningún alimento está prohibido y podríamos tomar esta receta con todos sus ingredientes.

Ensalada de pollo con arroz y aguacate

Ingredientes para 2 persona

• 100 gramos de arroz integral
• 1 Aguacate pequeños
• 10 tomates “cherry”
• 3 cebollas tiernas
• 200 gramos de pollo cocinado
• Aceite de oliva, vinagre y pimienta

Elaboración

Primero se cuece el arroz. Una vez hecho, se cuela y se pasa en un bol. Seguidamente se corta el pollo, el aguacate y la cebolla cortada a trocitos. Los tomates se cortan por la mitad. Después, solo lo tenemos que mezclar todo con el arroz y aliñarlo al gusto con el aceite, el vinagre y la pimienta.

Comentario nutricional

Es un plato muy completo porque combina el arroz integral con vegetales y con el pollo. Además el aguacate es una fruta que contiene grasa y no mucho azúcar. El plato también es rico en fibra gracias al arroz integral.  

Cereales integrales

Ración recomendable: de 1 a 2 raciones al día en una dieta equilibrada. Una ración equivale a:
-3 o 4 rebanadas tostadas (pesan menos porque están deshidratadas)
-Un panecillo
-4 a 5 galletas
-5 a 6 dedos de pan de barra de medio kg.
-Una rebanada pequeña de pan de payés de medio kg.
En total, a lo largo del día debemos tomar entre 5 o 6 raciones de hidratos de carbono, que las completaremos con pasta, arroz, patata, legumbres y otros tubérculos.

¿Qué nutrientes contiene?
Los cereales son una fuente de hidratos de carbono, de vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales. Y aunque no se considera nutriente, también nos aportan fibra alimentaria.

¿Qué beneficios obtenemos?
Los cereales al pertenecer al grupo de los hidratos de carbono, son la principal fuente de energía de nuestro organismo. Como dice mi compañera de trabajo, son la gasolina de nuestro cuerpo.
Al ser ricos en fibras alimentarias ayudan a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, además mejoran y protegen la salud intestinal. A parte, el hecho de que el cereal no haya sido refinado, lo hace más rico en vitaminas y minerales.

Muchas veces hablamos de integral y no sabemos exactamente qué significa el término o de dónde salen las partículas denominadas integrales.
Los cereales tienen 3 capas: la capa externa (salvado) que es la que contiene cantidades importantes de fibra, vitaminas y minerales, la capa media (endospermo) que es la capa más grande que representa el grano total. Y por último la capa interna (germen) donde también podemos encontrar vitaminas del grupo B, E y minerales. De ese modo, el cereal integral es el que tiene las tres capas, en cambio el cereal refinado (blanco) es el que se le ha extraído el salvado y el germen.


Mi consejo: cuando oigáis el mito de “yo como cereales integrales, ya que así no me engorda”. No es cierto, ya que un cereal integral tiene las mismas calorías pero con las dos capas mencionadas. Por lo tanto tendríamos que rectificar diciendo: “yo como cereales integrales porque son ricos en fibra y ésta mejora mi salud intestinal y porque es un poco más rico en vitaminas y minerales”.