Los efectos del tabaco en la nutrición

Buenos días, hoy os presentaremos los resultados de un estudio sobre tabaquismo y nutrición. 

El estudio se llama "Consumo de frutas y verduras en fumadores y no fumadores" y está hecho por M. Lucrecia Bovarone de la Universidad Maimónides.

Este estudio ha descubierto que las personas fumadoras consumen menos fruta y verdura que las no fumadoras. Por ejemplo, el 3% de los no fumadores afirman no comer verdura mientras que en el caso de los fumadores este porcentaje sube al 7%. En el caso de las frutas, el 20% de los fumadores afirman no consumir este alimento mientras que en las personas no fumadoras este porcentaje es cercano a 0. 

Por lo tanto las personas fumadoras difieren de las no fumadoras en cuanto a la elección de la comida debido a que el tabaquismo provoca alteraciones en la percepción del gusto y el olfato. Por esta razón los consumidores verán reducida su capacidad gustativa y de disfrutar de la comida y de esta forma, a la vez de elegir los alimentos escogerán los que tengan sabores más fuertes, lo cual va relacionado con un mayor consumo de sal y de grasas. Consecuentemente sus hábitos alimentarios no son tan sanos. 

Así, es muy importante que los fumadores consuman frutas y verduras ya que estos alimentos pueden ayudar a neutralizar las sustancias tóxicas provenientes del tabaco gracias a su contenido en antioxidantes y vitaminas. 

El café y sus propiedades beneficiosas

Buenos días,

Seguro que últimamente habréis oído hablar de las propiedades beneficiosas del café, por esto hoy me gustaría hablar sobre ello.

El café es la bebida más consumida en muchas partes del mundo. Además de la cafeína y otros múltiples componentes, el café es abundante en compuestos fenólicos los cuales tienen efectos antioxidantes.

Des de hace poco se decía que el café en exceso no era beneficioso para la salud. Recientemente varios estudios científicos han coincidido en destacar las posibles ventajas del consumo de café en la prevención de algunos tipos de cáncer. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, aseguran que los hombres y las mujeres que toman café pueden tener menos riesgo de padecer distintos tipos de cáncer. Además, y según los resultados del estudio que publica el Journal of the National Cancer Institute, esta disminución también se consigue con el café descafeinado.

Aunque es evidente que el café podría tener efectos beneficiosos para proteger a ambos sexos del cáncer, se desconoce el mecanismo exacto y los componentes implicados. Por otro lado, cabe mencionar que cualquier exceso es malo, así que demasiada cafeína puede tener efectos secundarios adversos.

Mi consejo es que muchos alimentos tienen propiedades beneficiosas para la salud, pero esto no se consigue a través de un único alimento, sino a través de una dieta equilibrada, variada y suficiente. De este modo, podremos ingerir la cantidad adecuada de las sustancias protectoras que contienen los alimentos.

¡Feliz fin de semana!

Zumo de tomate para después de hacer deporte

Hoy os queremos dar una recomendación para cuando hagáis deporte. Concretamente es para la recuperación, es decir, después de hacer ejercicio físico.

Muchas veces nos preocupamos más de alimentarnos antes de hacer ejercicio para tener energía, pero no lo hacemos igual después de hacerlo. Y eso es importantísimo para recuperarnos adecuadamente de los esfuerzos hechos. Al hacer deporte, como consumimos más oxigeno también nos oxidamos más. La oxidación de nuestro cuerpo va ligada directamente con nuestro envejecimiento. Por esta razón es muy importante que después de hacer deporte tomemos algún nutriente antioxidante.

Una buena opción sería tomar un vaso de zumo de tomate.  El tomate contiene licopeno, un antioxidante, y vitamina C. La razón por la que lo deberíamos tomar en zumo es que estaría crudo y cuando lo tomamos cocinado, el licopeno y la vitamina C desaparecen. Además, un estudio reciente publicado en el “Nutrition Journal” por la Stockholm University de Suecia, afirma que tomar zumo de tomate durante un plazo de tiempo determinado (mínimo de un mes) puede ayudar a reducir los niveles de oxidación en personas con potencial de tenerlos altos.

Si queréis saber más sobre los resultados de este estudio podéis visitar la siguiente web (en inglés):  http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-juice-shows-sports-nutrition-potential

Verduras variadas

Grupo de alimento: Verduras variadas


Ración recomendable: como mínimo 2 raciones al día de 200g.

¿Qué nutrientes contiene?

Las verduras contienen una gran variedad de vitaminas y minerales necesarias para las funciones de nuestro organismo, como la provitamina A (carotenos), la vitamina C, el ácido fólico, el hierro, el calcio, entre mucho otros nutrientes. Además son una fuente de fibra y agua.

¿Qué beneficios obtenemos?

Son muy bajos en calorías. A parte, al contener una cantidad tan alta de agua y fibra ayudan a regular el tránsito intestinal y además nos ayudan a equilibrar la dieta, cubriendo las necesidades de vitaminas y minerales. Por último, son ricos en antioxidantes para protegernos de las agresiones internas del organismo y externas.


Mi recomendación semanal es que para quien lo le guste mucho las verduras, lo que tiene que hacer es intentar comer distintos tipos de verduras y en diferentes recetas, acompañándolo de algún alimento que le guste mucho. Por ejemplo, ahora que es época de alcachofas y si no te acaban de gustar pero te gustan mucho las almejas, ¿qué te parece probar con una receta de alcachofas a la marinera?

Ahí va la receta:


Limpiar y trocear a cuartos las alcachofas, poner agua en una olla a hervir con un diente de ajo entero, un chorrito de vino blanco, sal, limón. Una vez tiernas las alcachofas, escurrir muy bien y añadir a la misma olla un chorrito de aceite de oliva, otro de vino de jerez, un poco de limón, perejil picado, ajos fileteados y unas almejas, pasado 2 minutos cuando se abran las almejas, se puede servir muy caliente. Mmmmm… ¡¡¡A comer!!!