El bizcocho bajo en grasas

¡Buenos días!

Para empezar la semana haremos una entrada dulce. Concretamente queremos hablaros de un nuevo bizcocho que investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas) y de la UPV (Universitat Politècnica de València) han descubierto.

Este bizcocho es bajo en grasas ya que éstas se sustituyen por inulina. La inulina es una fibra soluble. Esto quiere decir que además de acelerar el tránsito intestinal, regula los niveles de colesterol, azucares y otras grasas ya que ayuda a su eliminación.

Gracias a este descubrimiento, que aplica conocimientos de nutrición al desarrollo de nuevos productos, podremos consumir bizcochos mejores para nuestra salud. Eso quiere decir que si más productos incorporan este cambio, se puede contribuir a reducir los niveles de obesidad que actualmente hay en nuestra sociedad.

Esperamos que os guste la noticia.

Si queréis más información sobre cualquier tema de los que desarrollamos en el artículo, como que es la fibra soluble y la insoluble, no dudéis en preguntar.  

Por los que estáis en Catalunya, ¡Bon Sant Jordi!

Consejos para mejorar tu bienestar digestivo

¡Hola!

Hoy os quiero hablar del malestar digestivo, sobre todo  cuando se tienen gases, flatulencias, hinchazón abdominal, dolor… producido por la acumulación de gases en el intestino. ¿A qué seguro que os pasa mucho con el estrés de hoy en día?
La existencia de cierta cantidad de gas en el sistema digestivo es algo normal y necesario, ya que es beneficioso para la flora intestinal. El problema es cuando tenemos gases en exceso. Cuando comemos, masticamos o bebemos es inevitable que nos entre aire, pero factores como el comer muy rápido, el estrés, el exceso de alimentos flatulentos o un cambio brusco de dieta o de estilo de vida pueden favorecer que los gases se acumulen en exceso y producirnos malestar.  Por ello os dejo unos consejos muy fáciles para disminuir estas molestias:

• Tómate tu tiempo para comer y mastica bien los alimentos para facilitar la digestión.
• Disminuye el consumo de bebidas con gas, alimentos de difícil digestión como las frituras o snacks e incluso las carnes rojas,  o suplementos de fibra.
• Evita los días que estas molestias se intensifiquen los alimentos flatulentos como la col o las legumbres.
• Intenta que las verduras ricas en fibra o los farináceos como la pasta o el arroz estén bien cocidos, serán de más fácil digestión.
• Evita hábitos como masticar chicle o beber con pajita.
• Mejora tu microbiota intestinal con alimentos probióticos como los yogures, también te puedes ayudar de algún suplemento de probióticos.
• Existen infusiones de plantas que ayudan a mejora el exceso de gases y facilitan la digestión como la menta, el anís,  el hinojo, la manzanilla y la hierbaluisa.
• Por último pero muy importante, disminuye el estrés haciendo alguna actividad física que te relaje y que te ayude a eliminar gases como el caminar, nadar o ir en bici…

Bueno chic@s, espero que os haya servido de ayuda y ya me contaréis…

Saludos. ¡Feliz fin de semana!

Comer bueno y sano

Crema de calabacín y puerro

Hoy os daremos una receta muy fácil y rápida de hacer; es crema de calabacín y puerro.

Los ingredientes (para 2 personas) que vamos a necesitar son los siguientes:

 

1. 200 gramos de calabacín crudo 
2. 70 gramos de puerro 
3. 70 gramos de cebolla cruda
4. 10 gramos de queso light
5. Agua
6. Sal
7. Un poquito de perejil picado 

 Elaboración

En una olla con agua y un poco de sal, hervir el calabacín con el puerro y la cebolla. Cuando esté todo cocido, añadid el queso y pasadlo todo por la batidora. Finalmente, se sirve caliente (perfecto para pasar el frío) y se añade un poco de perejil picado.

Beneficio nutricional

Es una crema rica en vitaminas, minerales y fibra que además te hidratará. Además es baja en grasa.

Si tenéis cualquier duda sobre la receta, no dudéis en preguntarnos.

Recordad que el viernes publicaremos una nueva entrada de los “viernes con Sandra”.

Un concurso diferente

¿Habéis participado alguna vez en un concurso de comida?

Mientras en Estados Unidos se hacen concursos de comer "hot dogs" o hamburguesas, en Valls (Tarragona), se hace un concurso de comer "calçots". ¿Los habéis probado alguna vez o sabéis como se comen?

Como podéis ver en el siguiente vídeo, ellos sí que lo saben.

Los "calçots" son parecidos a las cebollas y a los puerros. Como podéis ver en el vídeo, se acostumbran a comer acompañados de una salsa llamada "romesco".

El ganador del concurso de este año se llegó a comer 288 unidades, un peso total de 2'735 kg, y se llama Adrià Westwerling.


Desde Fárfara os animamos a ir a una "calçotada" y os damos un consejo: el "calçot" es muy rico en minerales y fibra. Pero se tiene que masticar bien porque puede crear flatulencias.

Las legumbres

Grupo de alimento: legumbres

Ración recomendable: de 80 a 100g de legumbres en crudo.  Lo recomendable es comer al menos  2 veces por semana.

¿Qué nutrientes contiene?

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos bastante completo nutricionalmente. Éstas se componen por proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas y minerales. El contenido de proteínas de las legumbres es bastante alto y cambia según el tipo de legumbre, por ejemplo la soja es la más alta en proteínas.

¿Qué beneficios obtenemos?

Las legumbres nos ayudan a regular el tránsito intestinal al ser ricas en fibra dietética y al fermentar los hidratos de carbono en el intestino humano. Además al ser un alimento bastante completo en proteínas y fibra, hace que los niveles de glucosa en sangre sean constantes y de este modo, evitamos fluctuaciones que no son buenas para la salud. Por último, a parte de los beneficios del aporte de vitaminas y minerales, contiene fosfolípidos, un tipo de grasa que interviene en muchas funciones del organismo,  como por ejemplo reduce los niveles de colesterol sanguíneo.

Como las legumbre son ricas en proteínas, mi recomendación de la semana es que si comemos legumbres, no acompañarlas de un pieza grande de pescado o de carne, sino de pequeñas raciones como daditos de jamón o algo de pescado, pero en pequeñas cantidades. Otra opción muy correcta, es combinarlas con cereal, por ejemplo lentejas con arroz o garbanzos con pasta, de este modo conseguimos que la proteína sea de alto valor biológico, es decir, de buena calidad y así no nos excedemos en proteína.

Cereales integrales

Ración recomendable: de 1 a 2 raciones al día en una dieta equilibrada. Una ración equivale a:
-3 o 4 rebanadas tostadas (pesan menos porque están deshidratadas)
-Un panecillo
-4 a 5 galletas
-5 a 6 dedos de pan de barra de medio kg.
-Una rebanada pequeña de pan de payés de medio kg.
En total, a lo largo del día debemos tomar entre 5 o 6 raciones de hidratos de carbono, que las completaremos con pasta, arroz, patata, legumbres y otros tubérculos.

¿Qué nutrientes contiene?
Los cereales son una fuente de hidratos de carbono, de vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales. Y aunque no se considera nutriente, también nos aportan fibra alimentaria.

¿Qué beneficios obtenemos?
Los cereales al pertenecer al grupo de los hidratos de carbono, son la principal fuente de energía de nuestro organismo. Como dice mi compañera de trabajo, son la gasolina de nuestro cuerpo.
Al ser ricos en fibras alimentarias ayudan a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, además mejoran y protegen la salud intestinal. A parte, el hecho de que el cereal no haya sido refinado, lo hace más rico en vitaminas y minerales.

Muchas veces hablamos de integral y no sabemos exactamente qué significa el término o de dónde salen las partículas denominadas integrales.
Los cereales tienen 3 capas: la capa externa (salvado) que es la que contiene cantidades importantes de fibra, vitaminas y minerales, la capa media (endospermo) que es la capa más grande que representa el grano total. Y por último la capa interna (germen) donde también podemos encontrar vitaminas del grupo B, E y minerales. De ese modo, el cereal integral es el que tiene las tres capas, en cambio el cereal refinado (blanco) es el que se le ha extraído el salvado y el germen.


Mi consejo: cuando oigáis el mito de “yo como cereales integrales, ya que así no me engorda”. No es cierto, ya que un cereal integral tiene las mismas calorías pero con las dos capas mencionadas. Por lo tanto tendríamos que rectificar diciendo: “yo como cereales integrales porque son ricos en fibra y ésta mejora mi salud intestinal y porque es un poco más rico en vitaminas y minerales”.

Verduras y hortalizas ricas en carotenos

Grupo de alimento: verduras y hortalizas ricas en carotenos

Ración recomendable: incorpora cada día un alimento rico en carotenos.

¿Qué nutrientes contiene?

Las verduras y hortalizas como ya sabéis son muy ricas en vitaminas y minerales, además de fibra y agua; pero especialmente las verduras que poseen una coloración rojiza o anaranjada son muy ricas en carotenos. Es muy importante que sepáis que esta vitamina se absorbe en presencia de grasas.

¿Qué beneficios obtenemos?

Los carotenos tienen propiedades antioxidantes. Dentro de este grupo, están los betacarotenos que son precursores de la vitamina A. Ésta tiene una función protectora de las mucosas internas y externas, regeneradora e hidratante. Además es una vitamina esencial para la visión nocturna, para el crecimiento óseo y para la reproducción sexual. 

En invierno solemos tener la piel seca, deshidratada e irritada, signo de que no nos hidratamos lo suficiente, de frío y de cambios bruscos de temperatura con las calefacciones.

Por tanto esta semana, os recomiendo para tener una piel estupenda por dentro y por fuera  un licuado muy rico en carotenos.

Licuado: mango+ papaya +zanahoria +polen en polvo  con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Verduras variadas

Grupo de alimento: Verduras variadas


Ración recomendable: como mínimo 2 raciones al día de 200g.

¿Qué nutrientes contiene?

Las verduras contienen una gran variedad de vitaminas y minerales necesarias para las funciones de nuestro organismo, como la provitamina A (carotenos), la vitamina C, el ácido fólico, el hierro, el calcio, entre mucho otros nutrientes. Además son una fuente de fibra y agua.

¿Qué beneficios obtenemos?

Son muy bajos en calorías. A parte, al contener una cantidad tan alta de agua y fibra ayudan a regular el tránsito intestinal y además nos ayudan a equilibrar la dieta, cubriendo las necesidades de vitaminas y minerales. Por último, son ricos en antioxidantes para protegernos de las agresiones internas del organismo y externas.


Mi recomendación semanal es que para quien lo le guste mucho las verduras, lo que tiene que hacer es intentar comer distintos tipos de verduras y en diferentes recetas, acompañándolo de algún alimento que le guste mucho. Por ejemplo, ahora que es época de alcachofas y si no te acaban de gustar pero te gustan mucho las almejas, ¿qué te parece probar con una receta de alcachofas a la marinera?

Ahí va la receta:


Limpiar y trocear a cuartos las alcachofas, poner agua en una olla a hervir con un diente de ajo entero, un chorrito de vino blanco, sal, limón. Una vez tiernas las alcachofas, escurrir muy bien y añadir a la misma olla un chorrito de aceite de oliva, otro de vino de jerez, un poco de limón, perejil picado, ajos fileteados y unas almejas, pasado 2 minutos cuando se abran las almejas, se puede servir muy caliente. Mmmmm… ¡¡¡A comer!!!